Dolma – Gefüllte Weinblätter
Dolma sind traditionelle gefüllte Weinblätter, die eine köstliche Mischung aus Reis, Gewürzen und Kräutern enthalten. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Blickfang auf dem Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schüssel | Holzlöffel | Kaltes Wasser | Servierplatte
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinblätter, eingelegt | 200g |
| Reis, rundkornig | 150g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Minze, frisch, gehackt | 20g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Weinblätter abtropfen lassen und in kaltem Wasser einweichen, während die Füllung vorbereitet wird.
- Reis gut waschen und abtropfen lassen. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Reis hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und Minze würzen. Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
- Die Mischung mit 300ml Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Danach bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Abkühlen lassen.
- Ein Weinblatt auf eine glatte Oberfläche legen, die Füllung in die Mitte setzen und die Seiten umschlagen. Streng aufrollen.
- Die gefüllten Weinblätter auf den Boden eines großen Topfes legen. Mit restlichem Wasser (200ml) auffüllen und mit einem Teller beschweren, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
- Den Topf bei niedriger Hitze 45 Minuten dämpfen. Gelegentlich mit Olivenöl bestreichen.
- Nach dem Garen die Dolma auf einer Servierplatte anrichten und warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Dolma mit einem Joghurt-Dip oder Zaziki für zusätzlichen Geschmack. Auch frisches Brot passt gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Paprika hinzuzufügen.
- Die gefüllten Weinblätter können auch gut in einer Tomatensauce gegart werden.
- Die Dolma können auch eingefroren werden und sind nach dem Auftauen schnell zubereitet.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Dolma erfordert etwas Geschick beim Rollen der Blätter, ist aber auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat; die Zutaten sind leicht erhältlich und meist preiswert.