Polnische Bratheringe
Polnische Bratheringe sind ein köstliches Gericht aus frisch mariniertem Hering, der in einer knusprigen Panade frittiert wird. Dieses traditionelle Rezept bietet eine ausgewogene Kombination aus würzigem Fisch und aromatischen Gewürzen, die perfekt zu einem herzhaften Abendessen oder als Snack gereicht werden können.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührschüssel | Frittiergerät oder tiefes Tablett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hering, frisch | 500g |
| Mehl | 100g |
| Paniermehl | 100g |
| Ei | 2 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Milch | 100ml |
| Essig, weiß | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Frittieren | zum Ausbacken |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten, Eier
Zubereitung
- Den frischen Hering gründlich ausnehmen, abspülen und in Filets schneiden.
- In einer Schüssel Milch, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Die Heringfilets in dieser Marinade für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Die gehackte Zwiebel in eine separate Schüssel geben und mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Eier in eine Rührschüssel schlagen und gut verquirlen. Die Paniermehl bereitstellen.
- Die marinierten Heringfilets zuerst in der Mehlmischung, dann in den verquirlten Eiern und schließlich im Paniermehl wenden.
- In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die paniertern Heringfilets darin goldbraun frittieren (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
- Die frittierten Heringe auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Bratheringe können warm oder kalt serviert werden, idealerweise mit einem frischen Salat und einem Stück Brot. Sie passen auch gut zu einem leichten Kartoffelsalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Heringfilets vorher im Kühlschrank mariniert lassen, um intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Für ein wenig Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Paniermehlmischung hinzufügen.
- Die Reste halten im Kühlschrank 1–2 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Handgriffe, ist aber mit ein wenig Geduld leicht umsetzbar. Perfekt zum Üben von Fischzubereitung.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind recht gering, da frischer Hering und die anderen Zutaten in der Regel kostengünstig erhältlich sind.