Wiener Sacherpraline

1. Vollmilchschokolade und dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und unter die geschmolzene Schokolade rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Masse glänzend ist.
3. Den Puderzucker in eine separate Schüssel sieben und mit 2 EL Wasser vermischen, um einen Zuckersirup herzustellen.
4. Marzipan und Aprikosenmarmelade gut vermischen und kleine Kügelchen formen.
5. Die Silikonformen mit der geschmolzenen Schokolade etwas füllen und die Marzipan-Aprikosenkugeln hineinsetzen, danach mit weiterer geschmolzener Schokolade abschließen.
6. Das Ganze für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Nach dem Aushärten die Pralinen vorsichtig aus den Förmchen lösen und nach Belieben mit Schokolade glasieren oder verzieren.

Servieren Sie die Pralinen auf einem dekorativen Teller und garnieren Sie sie mit frischen Beeren oder essbaren Blüten für eine ansprechende Präsentation.

• Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie Rum oder Cognac zur Füllung hinzufügen.
• Die Pralinen lassen sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen aufbewahren.
• Um ein besonders glänzendes Finish zu erzielen, die Pralinen mit einer dünnen Schicht Kakaobutter überziehen.

Die Zubereitung der Wiener Sacherpralinen erfordert etwas Geschick und Erfahrung im Umgang mit Schokolade, ist aber mit etwas Übung gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und können je nach Qualität der Schokolade variieren.