Biscotti di Mandorla (Mandelkekse)
Biscotti di Mandorla sind traditionelle italienische Kekse, die knusprig und voller Mandeln sind. Diese köstlichen Kekse sind perfekt zum Dippen in Kaffee oder Wein und sind das ideale Gebäck für jede Gelegenheit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Backblech | Backpapier | Rührschüssel | Teigrolle | Messer
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 17 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Mandeln, ganz | 200g |
| Zucker | 150g |
| Mehl | 250g |
| Backpulver | 1 TL |
| Eier, groß | 2 St. |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Prise Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel die Mandeln, den Zucker, das Mehl, das Backpulver und das Salz gründlich vermischen.
- Die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte ziemlich fest sein.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und in eine Rolle formen (ca. 25 cm lang und 5 cm breit).
- Die Rolle auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun ist.
- Nach dem Backen den Teig aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die geschnittenen Biscotti wieder auf das Backblech legen und weitere 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Nach dem Backen abkühlen lassen und genießen.
Serviervorschläge
Genießen Sie die Biscotti di Mandorla zu einer Tasse Kaffee oder Tee, oder dippen Sie sie in Vin Santo, einen süßen italienischen Dessertwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Mandeln vorher leicht rösten.
- Die Biscotti lassen sich in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen aufbewahren.
- Sie können auch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Biscotti di Mandorla ist unkompliziert und schnell, ideal für Backanfänger.
Kosten
Die Gesamtkosten für die Zutaten sind gering und leicht verfügbar.