Mazedonisches Kebab – Cevapi
Cevapi sind kleine, würzige Hackfleischröllchen, die in Mazedonien und anderen Balkanländern beliebt sind. Die Kombination aus Rind- und Lammfleisch, zusammen mit aromatischen Gewürzen, macht sie zu einem unverwechselbaren Grillgericht.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill | Schüssel | Holzspieß | Pinsel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderhackfleisch | 500 g |
| Lammhackfleisch | 300 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 60 ml |
| Petersilie, gehackt (optional) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch und Lammhackfleisch vermengen. Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Nach Bedarf das Wasser zugeben, um die Mischung saftiger zu machen. Die Masse erneut gut vermengen.
- Die Mischung in kleine Röllchen formen, etwa fingerlang und dick wie ein Daumen.
- Den Grill auf mittlere Temperatur vorheizen. Die Cevapi auf Holzspieße stecken (optional) und auf den Grill legen.
- Die Cevapi etwa 10–15 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt und gut durchgegart sind. Ein Fleischthermometer zeigt eine Innentemperatur von 70°C an.
- Die Cevapi vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Cevapi mit frischem Fladenbrot, Zwiebeln und Ajvar, einer würzigen Paprikasauce. Ein gemischter Salat ist ebenfalls eine tolle Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie die Cevapi vor dem Grillen 30 Minuten marinieren.
- Greifen Sie bei Bedarf auf einen Grillkorb zurück, um die Cevapi leichter zu wenden.
- Servieren Sie Cevapi auch mit Joghurt für ein erfrischendes Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Cevapi ist einfach und erfordert keine speziellen Kochtechniken. Jeder kann diese leckeren Grillgerichte zubereiten.
Kosten
Die Zutaten sind im Allgemeinen recht günstig und leicht zu finden.