Chumarni – Wildkruste mazi
Chumarni ist ein traditionelles Gericht, das in der Natur zubereitet wird, oft am Lagerfeuer. Diese Wildkruste ist knusprig und geschmackvoll, ideal für Liebhaber der Outdoor-Küche.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Grill | Schüssel | Pinsel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildfleisch (Reh oder Wildschwein) | 500g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Das Wildfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und das Fleisch mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Wildfleischstücke mit einem Pinsel leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Die marinierten Fleischstücke auf den Grill legen und 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie eine knusprige Kruste haben und die Innentemperatur mindestens 70 °C erreicht hat.
- Das fertig gegrillte Fleisch vom Grill nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Chumarni mit saisonalem Gemüse und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma die Marinade über Nacht einziehen lassen.
- Das Wildfleisch lässt sich auch im Ofen garen, falls kein Grill verfügbar ist.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht erfordert etwas Erfahrung im Grillen, ist jedoch für die meisten Köche zugänglich.
Kosten
Die Kosten hängen von der Verfügbarkeit des Wildfleischs ab, das in der Regel teurer ist als herkömmliches Fleisch.