Regrat v Solati: Löwenzahnsalat mit Kartoffeln
Dieser erfrischende Löwenzahnsalat mit Kartoffeln ist eine köstliche und gesunde Vorspeise, die die Aromen des Frühlings vereint. Die knackigen Blätter des Löwenzahns und die zarten, gekochten Kartoffeln werden mit einem einfachen Dressing aus Essig, Öl und Gewürzen kombiniert. Ein ideales Gericht für health-conscious Genießer!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schüssel | Löffel | Salatschüssel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Löwenzahnblätter | 200g |
| Kartoffeln, festkochend | 300g |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Apfelessig | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Senfkörner | 1 TL |
| Mandelblättchen, geröstet | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf mit Wasser geben. Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Löwenzahnblätter gründlich waschen und in eine große Schüssel geben. Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und zu den Löwenzahnblättern hinzufügen.
- Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Zu den Löwenzahnblättern und Zwiebeln in die Schüssel geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Senfkörner in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig mariniert sind. Mit gerösteten Mandelblättchen garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Löwenzahnsalat als Beilage zu Gegrilltem oder als leichte Hauptmahlzeit mit frischen Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra Kick können Sie einige gehackte Walnüsse hinzufügen.
- Der Salat schmeckt auch hervorragend, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.
- Achten Sie darauf, frische Löwenzahnblätter zu verwenden, da diese am besten schmecken.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.