Aukstā zupa: Kalte Rote-Bete-Suppe
Aukstā zupa ist eine erfrischende kalte Suppe aus Rote Bete, die in Lettland während der warmen Monate traditionell serviert wird. Diese sättigende Suppe wird mit frischen Zutaten wie Gurken, Dill und saurer Sahne zubereitet und bietet einen einzigartigen Geschmack, der ideal für heiße Sommertage ist.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Mixer | Schüssel | Löffel | Teller
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Bete (gekocht und geschält) | 500g |
| Kartoffeln (gekocht und geschält) | 250g |
| Gurke (gehackt) | 1 St. |
| Frischer Dill (gehackt) | 2 EL |
| Sauerrahm | 200g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Zitronensaft (frisch gepresst) | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die gekochte und geschälte Rote Bete sowie die gekochten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
- Beide Zutaten in einen Mixer geben und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Die Mischung pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Die gewürfelte Gurke, den Dill, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Suppe für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sie gut durchziehen kann.
- Vor dem Servieren mit einem Klecks Sauerrahm garnieren und nach Belieben mit frischem Dill dekorieren.
Serviervorschläge
Die kalte Rote-Bete-Suppe kann mit frischem Brot oder Brötchen serviert werden. Auch ein hartgekochtes Ei eignet sich hervorragend als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Suppe kann sowohl mit Wasser als auch mit Brühe zubereitet werden, um den Geschmack zu variieren.
- Für mehr Frische können Sie zusätzlich frische Radieschen in die Suppe geben.
- Die Suppe kann als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht genossen werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Rote Bete und Gurken saisonal verfügbar und preiswert sind.
