Kartoffelsuppe mit Lauch

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und würfeln.
2. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
3. Den Lauch hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen, bis er weich ist.
4. Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
6. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für einige Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.
7. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!

Diese Suppe passt hervorragend zu frischem Baguette oder einem schmackhaften Bauernbrot. Dazu einen einfachen grünen Salat servieren, um die Mahlzeit abzurunden.

• Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative.
• Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Die Zubereitung dieser Kartoffelsuppe ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Perfekt für Anfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da viele alltäglich und günstig sind.