Fried Eggplant with Walnuts & Pomegranate

1. Auberginen waschen und die Enden abschneiden. In gleichmäßige Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe entzogen werden.
2. Die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch abtrocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
3. Die Auberginenscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Bei Bedarf in mehreren Durchgängen braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. In der gleichen Pfanne die gehackten Walnüsse hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.
5. In einer Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
6. Die gebratenen Auberginen auf einem Servierteller anrichten, die Walnüsse darüber streuen und mit Granatapfelkernen garnieren. Den Joghurt darüber geben und servieren.

Servieren Sie die gebratenen Auberginen warm oder bei Zimmertemperatur als Vorspeise oder Beilage. Genießen Sie sie mit frischem Fladenbrot oder als Teil eines größeren Mezze-Boards.

• Für eine würzige Note fügen Sie eine Prise Paprikapulver hinzu.
• Die Walnüsse können auch durch andere Nüsse wie Mandeln ersetzt werden.
• Die traditionellen Zutaten können nach Belieben angepasst werden, um die Aromen zu variieren.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, ideal für Anfänger und erfahrene Köche.

Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da die Zutaten weit verbreitet und kostengünstig sind.