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    Steirer Backhendlsalat

    Dieser Steirer Backhendlsalat vereint knusprig gebackenes Hähnchen mit frischem Salat und einer schmackhaften Vinaigrette. Ein beliebtes Gericht aus der österreichischen Steiermark, das sowohl als Hauptgericht als auch als leichter Snack genossen werden kann.

    Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
    Fritteuse oder tiefes Pfanne | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Salatschüssel | Rührbesen
    Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
    Steirer Backhendlsalat

    Zutaten (1 Portion)

    Hähnchenbrustfilets500g
    Salatmix (z.B. Eisbergsalat, Rucola, Radicchio)150g
    Kirschtomaten200g
    Gurke1 St.
    Paniermehl100g
    Ei2 St.
    Mehl100g
    Öl, zum Frittierennach Bedarf
    Essig (z.B. Apfelessig)3 EL
    Olivenöl5 EL
    Senf1 TL
    SalzPrise
    PfefferPrise
    Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Senf

    Zubereitung

    1. Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Stücke schneiden und leicht salzen und pfeffern.
    2. Mehl, geschlagene Eier und Paniermehl in drei separaten Schüsseln bereitstellen.
    3. Die Hähnchenstücke zuerst in Mehl wenden, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl. Gut andrücken, damit die Panade haftet.
    4. Das Öl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3-5 Minuten pro Seite).
    5. In der Zwischenzeit den Salatmix, Kirschtomaten (halbiert) und Gurke (in Scheiben) in einer großen Salatschüssel vermengen.
    6. Für das Dressing Essig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren.
    7. Die fertigen Hähnchenstücke auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann auf den Salat legen.
    8. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Sofort servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Salat sofort nach der Zubereitung, eventuell mit frischen Kräutern oder geriebenem Parmesan.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für ein bisschen mehr Schärfe kann etwas Cayennepfeffer zum Paniermehl hinzugefügt werden.
    • Als Beilage empfiehlt sich ein frisches Baguette oder Ciabatta.
    • Dieser Salat eignet sich auch hervorragend als Meal-Prep-Gericht für die Arbeitswoche.

    Schwierigkeitsgrad

    Ein einfaches und schnelles Rezept, das auch für Kochanfänger leicht umzusetzen ist.

    Kosten

    Die Kosten sind moderat, abhängig von der Qualität des Hähnchens und der Frische der Zutaten.