Smoked Trout (Geräucherte Forelle)
Dieses Rezept für geräucherte Forelle bietet eine köstliche und aromatische Zubereitung des Fisches. Die Forelle wird sanft geräuchert und erhält dadurch einen unverwechselbaren Geschmack. Ein ideales Gericht für besondere Anlässe oder als erfrischender Snack.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Grill oder Smoker | Holzkohle oder Gasgrill | Räucherbox oder Räucherschale | Temperaturmesser | Schneidebrett | Messer | Alufolie
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Forelle, frisch | 2 St. |
| Salz | 30 g |
| Zucker | 10 g |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Räucherholz (z.B. Buchen- oder Erlenholz) | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Forellen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die Fische von innen und außen trocken tupfen.
- Das Salz und den Zucker in einer Schüssel vermischen und gleichmäßig über die Forellen verteilen. Die Forellen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Nach der Marinierzeit die Forellen aus dem Kühlschrank nehmen und die überschüssige Salz-Zucker-Mischung abspülen. Mit Pfeffer würzen.
- Dann die Räucherbox mit Räucherholz füllen und auf den Grill oder Smoker stellen. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 100–120 °C).
- Sobald der Grill die richtige Temperatur erreicht hat, die Forellen entweder auf den Grillrost legen oder in den Smoker einlegen. Den Deckel schließen und die Forellen ca. 45–60 Minuten räuchern, bis sie durchgegart sind und eine leicht goldene Farbe haben.
- Die Forellen vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
- Genießen Sie die geräucherte Forelle warm oder kalt, mit frischem Brot oder Salat.
Serviervorschläge
Servieren Sie die geräucherte Forelle mit frischem Brot, einer Kräutercreme und einem gemischten Salat. Ein Glas Weißwein passt sehr gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Fische auch mit frischen Kräutern wie Dill oder Thymian füllen.
- Achten Sie auf die Temperatur, um ein Überräuchern der Forelle zu vermeiden.
- Die Forellen sind auch leicht aufzupeppen, indem Sie etwas Zitrone oder Limette auf die fertigen Fische träufeln.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der geräucherten Forelle erfordert etwas Übung im Umgang mit dem Grill und der Kontrolle der Temperatur, ist jedoch insgesamt unkompliziert.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung einer geräucherten Forelle sind moderat und hauptsächlich abhängig vom frischen Fisch.