Tulumba (Frittierte Spritzkuchen)
Tulumba sind köstliche frittierte Spritzkuchen, die außen knusprig und innen weich sind. Überzogen mit einem süßen Zuckersirup, sind sie eine beliebte Leckerei in der türkischen und arabischen Küche. Perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach zum Naschen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schüssel | Löffel | Spritzbeutel | Frittierthermometer | Sieb | Küchenpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Wasser | 250ml |
| Butter | 100g |
| Eier | 3 St. |
| Zucker | 200g |
| Wasser (für den Sirup) | 500ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Öl (zum Frittieren) | Für die Pfanne |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einem Topf das Wasser, Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz aufkochen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teig bildet.
- Den Teig vom Herd nehmen und Eier nacheinander einarbeiten. Rühren Sie kräftig, bis die Masse homogen ist.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und längliche Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, bis es 180°C erreicht hat. Die Teigstücke portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Portion).
- Für den Sirup Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Frittieren die heissen Tulumba in den Sirup tauchen.
Serviervorschläge
Tulumba serviert man am besten warm oder zimmerwarm, idealerweise auf einem schönen Teller angerichtet. Dazu passt auch ein Glas türkischer Tee oder Kaffee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls der Teig zu flüssig ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen.
- Die Tulumba kann auch mit Schokoladensauce übergossen werden für eine besondere Note.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Frittieren, aber mit der richtigen Temperatur und etwas Geduld gelingen die Tulumba sicher.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut budgetierbar.