Bonito en Escabeche
Bonito en Escabeche ist ein traditionelles spanisches Gericht, das aus eingelegtem Bonito, einem relativ fettreichen Thunfisch, besteht. Der Fisch wird in einer aromatischen Marinade aus Essig, Öl und Gewürzen eingelegt, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Tapas oder als Snack und ist besonders erfrischend an heißen Sommertagen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kasserolle | Schüssel | Löffel | Glasgefäß zum Einlegen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Bonito, frisch oder konserviert | 400g |
| Olivenöl | 150ml |
| Weinessig | 100ml |
| Zwiebeln, in Ringen | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Wenn Sie frischen Bonito verwenden, reinigen Sie den Fisch gründlich und schneiden Sie ihn in Stücke von etwa 5 cm. Wenn Sie konservierten Bonito benutzen, diesen einfach abtropfen lassen.
- In einer Kasserolle das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
- Essig, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Paprikapulver und eine Prise Salz zum Zwiebel-Knoblauch-Mix geben und kurz aufkochen lassen.
- Die Fischstücke in ein Glasgefäß legen und die heiße Marinade darübergießen. Achten Sie darauf, dass der Fisch vollständig bedeckt ist.
- Den Bonito im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden marinieren lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann. Am besten schmeckt er nach 2-3 Tagen.
- Vor dem Servieren die Fischstücke aus der Marinade nehmen und dekorativ auf einem Teller anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bonito en Escabeche kalt, garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern und etwas Zitrone. Er kann alleine genossen oder mit Brot, Oliven und anderen Tapas serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie einige Chiliflocken hinzufügen.
- Bewahren Sie die Marinade nach dem Entnehmen des Fisches für weitere Anwendungen auf; sie kann köstlich als Dressing verwendet werden.
- Das Gericht kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Marinade Konservierungseigenschaften hat.
Schwierigkeitsgrad
Diese Zubereitung ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Die Marinierzeit ist entscheidend für den Geschmack.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit von frischem Bonito oder Konserven.