Kartoffelauflauf mit Spinat und Käse

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten. Den frischen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. In einer Schüssel die Sahne, Milch und Eier gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Eine Auflaufform leicht einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben hineinlegen, darauf den Spinat und einige Löffel der Sahne-Ei-Mischung geben. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit der restlichen Sauce abschließen.
6. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
7. Im vorgeheizten Backofen etwa 30–40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und durchgegart ist.
8. Vor dem Servieren kurz auskühlen lassen. Guten Appetit!

Der Kartoffelauflauf lässt sich wunderbar mit einem frischen grünen Salat oder einem Dip aus Joghurt und Kräutern servieren. Er eignet sich perfekt als Hauptspeise.

• Für mehr Geschmack können Sie dem Auflauf Speckwürfel oder Schinken hinzufügen.
• Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie die Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Stärke.
• Die Reste lassen sich gut aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.

Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger und Familien.

Die Kosten für den Auflauf sind gering, da die Zutaten gut erhältlich und preiswert sind.