Espelho de Porco – Schweinebraten im Spiegel
Espelho de Porco ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das aus saftigem Schweinefleisch besteht, welches mit einer speziellen Marinade gewürzt und gründlich gebraten wird. Dieses Gericht ist bekannt für seine knusprige Haut und zarten, geschmackvollen Fleischstücke. Ideal für besondere Anlässe und Feierlichkeiten.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Alufolie
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten (z.B. Schweineschulter) | 1.5 kg |
| Knoblauch, zerdrückt | 6 Zehen |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Paprikapulver | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Apfelessig | 50 ml |
| Wasser | 200 ml |
| Frische Kräuter (Petersilie, Thymian) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schwarte des Schweinebratens rautenförmig einschneiden und die Fette einreiben. Dies sorgt für eine knusprige Haut.
- In einer Schüssel die zerdrückten Knoblauchzehen, gewürfelte Zwiebeln, Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Apfelessig vermischen.
- Die Marinade gleichmäßig auf dem Schweinebraten verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser über Nacht.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Braten in einen Bräter legen und das Wasser sowie die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Für etwa 1,5 Stunden braten, die Haut regelmäßig mit dem eigenen Fett bepinseln, um die Knusprigkeit zu erhöhen.
- Die Temperatur auf 220 °C erhöhen und den Braten weitere 30 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Schneiden Sie den Schweinebraten in Scheiben und servieren Sie ihn mit frischem Brot, Reis und einem bunten Salat. Ein scharfer Dip oder eine schmackhafte BBQ-Sauce ergänzen das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für intensiveren Geschmack die Marinade nach Belieben anpassen, z.B. mit ein wenig scharfem Chilipulver.
- Den Braten kann auch auf dem Grill zubereitet werden, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen.
- Die Reste können für Sandwiches oder als Füllung für Wraps verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit, vor allem bei der Zubereitung der Marinade und dem Braten des Fleischs.
Kosten
Die Kosten für Schweinebraten variieren je nach Qualität und Herkunft des Fleisches. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.