Fabada Asturiana (Bohneneintopf aus Asturien)

1. Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen in einem großen Kochtopf mit frischem Wasser zum Kochen bringen.
2. In einem separaten Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
3. Chorizo, Schinken und Kochschinken hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
4. Die gehackten Tomaten und den Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Das fleischige Gemisch zu den Bohnen geben, zusammen mit Lorbeerblättern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
6. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
7. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf abschmecken. Nach Belieben nachwürzen.

Servieren Sie die Fabada Asturiana direkt aus dem Topf mit frischem Bauernbrot und einer Beilage aus grünem Salat. Ein Glas spanischer Rotwein ergänzt das Gericht perfekt.

• Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Bereiten Sie die Fabada einen Tag im Voraus zu, damit sich die Aromen besser entfalten.
• Die Fabada lässt sich gut einfrieren und kann bei Bedarf aufgewärmt werden.

Fabada Asturiana erfordert etwas Zeit und Geduld beim Kochen, ist aber relativ einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkünste.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit.