Zanderfilet mit Spitzkohl
Dieses Rezept kombiniert zartes Zanderfilet mit mildem Spitzkohl zu einem gesunden und schmackhaften Gericht. Das Fischfilet wird in Butter gebraten und harmoniert wunderbar mit dem leicht süßlichen Geschmack des Spitzkohls, der mit einem Hauch Zitrone verfeinert wird.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Herd | Zitruspresse
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Zanderfilet | 4 Stück |
| Spitzkohl | 1/2 Kopf |
| Butter | 50 g |
| Zitrone, Saft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 1 EL |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Frische Petersilie | 2 EL |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden und die Knoblauchzehe hacken.
- In einer großen Pfanne 25 g Butter und 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anschwitzen, bis er duftet.
- Den Spitzkohl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und ca. 5-7 Minuten braten, bis er weich ist. Ab und zu umrühren.
- Währenddessen die Zanderfilets abspülen, trocken tupfen und die Hautseite leicht einritzen.
- Die restliche Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Zanderfilets auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten, dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie gar sind.
- Den Zander mit Zitronensaft beträufeln und gut würzen.
- Den fertig gegarten Spitzkohl auf Tellern anrichten und das Zanderfilet darauflegen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Zanderfilet mit einem frischen Salat und Kartoffeln oder Reis als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann ein Schuss Weißwein zum Spitzkohl hinzugefügt werden.
- Verwenden Sie frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch zur Garnierung.
- Beachten Sie, dass Zanderfilets schnell gar sind, damit sie nicht trocken werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und eignet sich gut für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat und gut erschwinglich.