Melanzane in Agrodolce (Süß-saure Auberginen)
Dieses traditionelle sizilianische Gericht besticht durch die Kombination von süßen und sauren Aromen, die durch die Auberginen, Essig und Zucker entstehen. Perfekt als Beilage oder Antipasti und ein Genuss zu jedem Anlass.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Olivenöl | 50 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Rotweinessig | 100 ml |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, damit das Wasser entzogen wird.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Petersilie grob hacken.
- Nach 15 Minuten die Auberginenscheiben abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocknen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Auberginen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie goldbraun und weich sind (ca. 10 Minuten).
- Zucker und Rotweinessig zu den Auberginen geben und gut vermengen. Weitere 5 Minuten braten lassen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig wird.
- Mit frisch gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Servierteller anrichten. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Melanzane in Agrodolce als Beilage zu Fleischgerichten oder als Antipasti mit frischem Brot und Oliven.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders intensive Geschmacksnote können Sie noch eine Prise Chili hinzufügen.
- Das Gericht kann auch kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Imbiss für Partys.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell nachzubereiten, perfekt für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da Auberginen und die anderen Zutaten leicht erhältlich und erschwinglich sind.