Borščs (Rote Beete-Suppe)
Borščs ist eine traditionelle osteuropäische Rote Beete-Suppe, die für ihren herzhaften, süß-säuerlichen Geschmack bekannt ist. Sie enthält neben Roter Beete auch Gemüse und ist oft mit einem Klecks saurer Sahne serviert. Perfekt für kalte Tage und voller Nährstoffe.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Reibe | Suppenkelle
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Beete, frisch | 500g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Tomaten, frisch oder aus der Dose | 200g |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Essig (apfelessig oder weisser Essig) | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Sauerrahm (optional) | nach Geschmack |
| Frischer Dill, gehackt (zur Garnitur) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rote Beete unter Wasser gut reinigen, dann schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Karotten und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Rote Beete und Kartoffeln dazugeben. Tomaten (frisch oder aus der Dose) hinzufügen und alles kurz anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Den Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Dill garnieren und nach Belieben mit Sauerrahm abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Borščs warm mit einem Klecks Sauerrahm und frisch gehacktem Dill. Dazu passen dünn geschnittenes Brot oder Piroggen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Farbe und einen besseren Geschmack können Sie die Rote Beete vorher rösten.
- Die Suppe lässt sich sehr gut batchen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Fügen Sie je nach Geschmack zusätzliche Gewürze wie Lorbeerblatt oder Kümmel hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Borščs ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und eine gute Möglichkeit, mit frischem Gemüse zu experimentieren.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.