Coddle (Eintopf)
Coddle ist ein klassisches irisches Gericht, das traditionell aus Wurst, Speck, Zwiebeln und Kartoffeln besteht. Es wird langsam gekocht, damit sich die Aromen voll entfalten können und die Zutaten zart und saftig werden. Dieser deftige Eintopf ist perfekt für kalte Tage und bringt ein Stück irische Gemütlichkeit auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Suppe- oder Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 4 St. |
| Wurst, z.B. Schinkenwürste oder Bratwürste | 500g |
| Speck, gewürfelt | 200g |
| Zwiebeln, leicht mittelgroß | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Lorbeerblätter | 2 Bl. |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Würste in Stücke schneiden.
- Den Speck in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Wurststücke zu den Zwiebeln und dem Speck geben und kurz mitbraten.
- Die Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Lorbeerblätter und den Thymian ebenfalls hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Coddle bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Kartoffeln und die Wurst zart sind.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf gegebenenfalls nachwürzen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Coddle wird traditionell mit frischem Brot, besonders Soda Bread, serviert. Ein grüner Salat mit Essig-Dressing passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann ein Schuss Guinness oder ein anderes dunkles Bier hinzugefügt werden.
- Coddle lässt sich hervorragend vorbereiten und kann am nächsten Tag noch besser schmecken.
- Optional: Fügen Sie Karotten oder Sellerie hinzu, um zusätzliche Aromen zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Coddle ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit zum langsamen Kochen, um die Aromen zu intensivieren.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich. Die Wurst kann je nach Region variieren.
