Hunajainen Riistakastike (Honig-Wild-Sauce)
Diese süßlich-aromatische Honig-Wild-Sauce ist eine perfekte Ergänzung zu Wildgerichten. Mit der Kombination aus Honig, Wildfond und Gewürzen sorgt sie für ein intensives Geschmackserlebnis, das das Fleisch wunderbar ergänzt.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildfond | 500 ml |
| Honig | 3 EL |
| Rotwein | 100 ml |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | Prise |
| Salz | Prise |
| Butter | 30 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die kleine Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Den Rotwein hinzufügen und die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.
- Den Wildfond und den Honig in den Topf geben, gründlich umrühren und die Sauce zum Kochen bringen.
- Thymian, Pfeffer und Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Die Sauce durch ein feines Sieb gießen, um die Zwiebel- und Thymianreste zu entfernen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Honig-Wild-Sauce zu geschmortem Rehfleisch oder als Begleiter zu Wildgerichten mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Rotkohl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach erwärmen.
- Für mehr Süße kann die Honigmenge angepasst werden.
- Die Sauce lässt sich auch mit einer Prise Zimt verfeinern, um eine besondere Aromatik zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Diese Sauce ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Fähigkeiten in der Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering. Hauptsächlich werden Gewürze und Wildfond benötigt, die im Einzelhandel erhältlich sind.