Racitură – Kalte Fischsuppe

1. Den Fisch gründlich reinigen und in Stücke schneiden.
2. Die Karotten, Sellerie und Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und den Fisch zusammen mit den geschnittenen Gemüsewürfeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Suppe etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Dann den Fisch und das Gemüse aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
5. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um alle festen Bestandteile zu entfernen, und in einen anderen Topf zurückgeben.
6. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in der heißen Brühe auflösen. Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
7. Den gekochten Fisch in einer Schüssel zerkleinern und das Gemüse ebenfalls hinzufügen. Mit der Brühe übergießen.
8. Die Suppe mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis sie fest geworden ist. Vor dem Servieren in Portionen schneiden und anrichten.

Servieren Sie die kalte Fischsuppe mit frischem Brot und einer Beilage aus saurer Sahne oder Creme fraiche für zusätzlichen Geschmack.

• Für eine besondere Note können Sie frische Kräuter wie Dill oder Estragon hinzufügen.
• Die Suppe kann ein bis zwei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Herstellung von Racitură erfordert einige Kenntnisse in der Fischzubereitung, ist jedoch auch für Kochanfänger machbar, wenn die Schritte genau befolgt werden.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und hängen von der Fischsorte ab, die verwendet wird.