Grünkohl mit Kassler
Dieses herzhaft-rustikale Gericht besteht aus zartem Grünkohl, der zusammen mit Kassler und würzigen Schweinebacken auf den Tisch kommt. Ideal für kalte Wintertage und ein beliebtes Gericht in Norddeutschland.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Töpfe | Pfannen | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 1 kg |
| Kassler, in Scheiben | 400 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Kartoffeln, festkochend | 800 g |
| Räucherspeck, gewürfelt | 150 g |
| Brühe, Gemüse oder Fleisch | 1 l |
| Senf, körnig | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob zerkleinern.
- Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit dem Räucherspeck anbraten, bis sie glasig sind.
- Den Grünkohl hinzufügen und unter Rühren für etwa 5 Minuten mit anbraten.
- Die Brühe, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Kassler auf den Grünkohl legen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf für etwa 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis der Grünkohl zart ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem separaten Topf mit Wasser garen, bis sie weich sind.
- Am Ende der Garzeit die Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Kassler und Grünkohl anrichten. Vor dem Servieren einen Esslöffel Senf auf jeden Teller geben.
Serviervorschläge
Servieren Sie Grünkohl mit Kassler idealerweise mit Kartoffeln und einem Stück frischem Roggenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie einige Chilis hinzufügen.
- Sollte der Grünkohl zu bitter schmecken, kann eine Prise Zucker helfen.
- Das Gericht kann auch im Voraus zubereitet und nur noch aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht in Supermärkten erhältlich.