Risotto mit Safran und Meeresfrüchten
Ein köstliches Risotto, das mit aromatischem Safran und einer Vielzahl frischer Meeresfrüchte zubereitet wird. Cremig und voller Geschmack, eignet sich dieses Gericht perfekt für besondere Anlässe oder ein feines Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Kelle
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto Reis | 250g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Safranfäden | 1 Prise |
| Fischbrühe | 1 Liter |
| Weißwein | 100ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Meeresfrüchte-Mischung (z.B. Garnelen, Muscheln) | 300g |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- In einem Topf die Fischbrühe zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze warm halten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Den Risotto Reis hinzufügen und gut umrühren, bis der Reis leicht glasig ist.
- Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis der Wein fast vollständig verkocht ist.
- Langsam eine Kelle der warmen Fischbrühe hinzufügen und dabei ständig rühren. Sobald die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, eine weitere Kelle Brühe hinzufügen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 20 Minuten).
- Safran in einer kleinen Menge heißem Wasser auflösen und zum Risotto geben. Gut umrühren.
- Meeresfrüchte hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- Den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit frischem Weißwein und einem grünen Salat als Beilage. Ein Stück Baguette passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Das Risotto muss ständig gerührt werden, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
- Variieren Sie die Meeresfrüchte nach Saison und Verfügbarkeit.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Rühren, ist jedoch einfach und ergibt ein beeindruckendes Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Art der verwendeten Meeresfrüchte.