Pkhali – Spinat und Walnuss Pâté
Pkhali ist eine traditionelle georgische Vorspeise, bestehend aus gekochtem Spinat, gemahlenen Walnüssen und Gewürzen. Diese köstliche Pâté ist nicht nur gesund, sondern auch ein Fest für die Sinne mit herrlichen Aromen und einer cremigen Konsistenz. Perfekt als Brotaufstrich oder Beilage zu Hauptgerichten.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Pürierstab | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| frischer Spinat | 300g |
| Walnüsse, gehackt | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gepresst | 1 Zehe |
| Granatapfelsirup | 2 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Den frischen Spinat gründlich waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt.
- Den blanchierten Spinat in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Anschließend gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den abgekühlten Spinat, die Walnüsse, Zwiebeln, Knoblauch, Granatapfelsirup und frischen Koriander in eine Schüssel geben.
- Mit einem Pürierstab alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Pkhali kann sofort serviert oder für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Serve es kalt oder auf Raumtemperatur gebracht mit frischem Brot. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Pkhali auf einem schönen Teller garnierte mit frischem Koriander und Granatapfelkernen. Es passt hervorragend zu frischem Fladenbrot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie einen Hauch von Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Pkhali lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Stellen Sie sicher, dass Sie den Spinat gut ausdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Jeder kann diesen schmackhaften Aufstrich zubereiten.
Kosten
Die Zutaten für Pkhali sind preiswert und leicht erhältlich.