Juoda Duona - Traditionelles litauisches Sauerteigbrot

1. Roggenmehl, Wasser, Sauerteigstarter, Salz und Honig in einer großen Schüssel gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
2. Den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig wird. Kümmel und Haferflocken hinzufügen und gut unterkneten.
3. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und leicht durchkneten. Dann zu einem Laib formen oder in eine gefettete Brotbackform geben.
5. Nochmals abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Brot vor dem Backen nach Belieben einschneiden.
7. Das Brot für etwa 50–60 Minuten backen, bis es eine schöne, dunkle Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.
8. Das Brot nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Juoda Duona passt hervorragend zu Käse, Wurst oder einfach mit etwas Butter und Honig. Es kann auch als Basis für Sandwiches verwendet werden.

• Für ein noch aromatischeres Brot kann man geröstete Samen (z.B. Sonnenblumenkerne) hinzufügen.
• Dieses Brot lässt sich gut einfrieren, einfach in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
• Optional: Den Teig für längere Zeit fermentieren lassen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Das Rezept erfordert einige Grundkenntnisse im Brotbacken, ist aber mit der Anleitung auch für Anfänger empfehlenswert.

Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich und günstig sind.