Capretto al Forno – Gebratenes Zicklein mit Rosmarin und Zitrone
Capretto al Forno ist ein traditionelles italienisches Gericht, das für seinen zarten Geschmack und die Kombination aus frischen Kräutern und Zitrusfrüchten bekannt ist. Das Zicklein wird im Ofen gebraten und entwickelt eine köstliche, knusprige Haut mit einem saftigen Inneren. Perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Auflaufform | Schüssel | Messer | Brett | Küchenpinsel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Zicklein, küchenfertig | 1 St. |
| Rosmarin, frisch | 4 Zweige |
| Zitronen | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 5 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Weißwein | 200 ml |
| Kartoffeln | 800 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Zicklein gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Rosmarin, Saft einer Zitrone, gepresste Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Marinade über das Zicklein reiben und für mindestens 30 Minuten einziehen lassen.
- Die Kartoffeln schälen, vierteln und in die Auflaufform legen. Die restliche Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Zicklein auf die Kartoffeln legen.
- Das Zicklein in die Auflaufform legen und mit dem Weißwein übergießen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden braten, dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft bepinseln.
- Das Zicklein ist fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch zart ist. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das gebratene Zicklein mit den karamellisierten Kartoffeln und einem frischen Salat dazu. Ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen können Sie während des Bratens einige Oliven in die Form geben.
- Servieren Sie das Gericht mit frisch geschnittenem Rosmarin zur Garnierung.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen und Achtsamkeit während des Bratens, ist aber auch für Kochanfänger gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für das Zicklein sowie die frischen Zutaten sind angemessen und variieren je nach Einkaufsmöglichkeit.