Rūkyta Dešra (Räucherwurst)
Die Rūkyta Dešra ist eine köstliche, traditionelle Räucherwurst aus Litauen. Mit ihrem rauchigen Aroma und dem würzigen Geschmack ist sie perfekt für Grillabende oder als herzhaftes Snack. Die Kombination aus hochwertigem Fleisch und speziellen Gewürzen macht sie zu einem wahrhaftigen Genuss.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Fleischwolf | Räucherofen | Mischschüssel | Wurstfüller | Küchenwaage | Löffel | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, durchwachsen | 800g |
| Rindfleisch, gemahlen | 200g |
| Knoblauch, frisch | 5 Zehen |
| Salz | 20g |
| Schweinespeck, gewürfelt | 100g |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver, süß | 1 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Wasser | 100ml |
| Darm (Schweinedarm) | 1m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch und Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker zum Fleisch geben und gut vermengen.
- Wasser langsam hinzufügen und die Mischung gründlich kneten, bis sie eine gute Bindung hat.
- Den gewürfelten Schweinespeck unter die Fleischmasse heben.
- Den Schweinedarm gut ausspülen und auf den Wurstfüller aufziehen.
- Die Fleischmasse vorsichtig in den Darm füllen, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Die Wurst am Ende gut binden.
- Die gefüllten Würste an einem kühlen, trockenen Ort für mindestens 24 Stunden ruhen lassen.
- Die Würste im Räucherofen bei 80-90 °C für etwa 2 Stunden räuchern, bis sie eine schöne rauchige Farbe angenommen haben.
- Die Wurst nach dem Räuchern abkühlen lassen und danach im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Rūkyta Dešra kalt oder leicht erwärmt servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rūkyta Dešra mit frischem Brot, Senf und eingelegtem Gemüse als herzhaften Snack oder zur Vorspeise bei einem Grillabend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze wie Kümmel oder Senfkörner hinzufügen.
- Die Wurst lässt sich gut einfrieren und kann mehrere Monate aufbewahrt werden.
- Passen Sie die Räucherdauer nach Ihrem Geschmack an: länger für intensiveren Rauchgeschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rūkyta Dešra erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit klaren Anweisungen für jeden umsetzbar, der gerne mit Fleisch arbeitet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Bezugsquelle für das Fleisch und die Gewürze.