Lagosta Suada – Geschwitzter Hummer
Lagosta Suada ist ein traditionelles Gericht der portugiesischen Küche, das mit frischem Hummer in einer aromatischen Marinade aus Wein, Tomaten und Gewürzen zubereitet wird. Dieses elegante und köstliche Rezept ist ideal für besondere Anlässe und verwöhnt die Geschmacksknospen mit seiner Kombination aus zarten Hummerstücken und intensivem Geschmack.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Esslöffel | Schüsseln
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Hummer, lebendig | 1 St. |
| Olivenöl | 50ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 4 St. |
| Weißwein | 150ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Chiliflocken | 1 TL |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Den Hummer gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in zwei Hälften schneiden. Vorbereitete Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie weich sind und ihre Säfte freigeben.
- Den Weißwein in den Topf gießen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen. Dann die Hummerhälften in die Soße legen und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind.
- Den Deckel auf den Topf setzen und den Hummer etwa 20-25 Minuten dämpfen, bis das Fleisch gar und fest ist.
- Mit frisch gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und gut umrühren. Nach Belieben servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Hummer mit frisch gebackenem Baguette und einem Glas kaltem Weißwein. Ein grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Safran in die Soße geben.
- Stellen Sie sicher, dass der Hummer frisch ist; das garantiert den besten Geschmack und die beste Textur.
- Die Soße kann auch als Basis für Pasta verwendet werden, falls Reste übrig bleiben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lagosta Suada erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, ist aber mit den richtigen Zutaten und einer klaren Anleitung leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht setzen sich hauptsächlich aus dem Hummer zusammen, der je nach Größe und Qualität teuer sein kann. Die restlichen Zutaten sind jedoch relativ günstig.