Wacholderbeerenbraten
Dieser Wacholderbeerenbraten ist eine herzhafte Spezialität, die durch die aromatischen Wacholderbeeren einen einzigartigen Geschmack erhält. Ideal für Festtage oder besondere Anlässe, bringt dieses Gericht eine rustikale Note auf den Tisch und vereint saftiges Fleisch mit einem Hauch von Herbalität.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Küchenreibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten, mit Haut | 1,5 kg |
| Wacholderbeeren, zerstoßen | 2 EL |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, in Stücke | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Frischer Thymian | 4 Zweige |
| Öl | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Brühe (Huhn oder Gemüse) | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Schweinebraten mit Öl einreiben und mit Salz, Pfeffer und zerstoßenen Wacholderbeeren würzen.
- In einem Bräter die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Gemüse beiseitelegen.
- Den mit Gewürzen eingeriebenen Schweinebraten in den heißen Bräter geben und von allen Seiten anbraten, bis eine knusprige Kruste entsteht.
- Das angebratene Gemüse und die Brühe um den Braten herum verteilen. Den Thymian oben auf den Braten legen.
- Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 1 ½ Stunden braten. Nach einer halben Stunde den Braten einmal wenden.
- Nach dem Garen den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wacholderbeerenbraten mit knusprigen Bratkartoffeln und gedünstetem Gemüse. Ein frischer Feldsalat rundet das Gericht geschmacklich ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Wacholderbeeren über Nacht mit dem Braten einlegen.
- Den Braten mit einer Soße nach Wahl servieren, die aus dem Bratensaft zubereitet wird.
Schwierigkeitsgrad
Der Wacholderbeerenbraten ist relativ einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit im Ofen. Mit etwas Planung gelingt es auch Anfängern, dieses schmackhafte Gericht zu kochen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Region, sind jedoch insgesamt erschwinglich für ein Festtagsgericht.