Latvian Jāņu siers (Johanniskäse)
Jāņu siers ist ein traditioneller lettischer Käse, der zu Midsommer gefeiert wird. Der Käse wird mit Kümmel und einer Mischung aus frischen Kräutern zubereitet, was ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Dieser Käse ist perfekt für ein Sommerfest und passt hervorragend zu frischem Brot und Obst.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Löffel | Käsetuch | Küchenwaage
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Milch | 2 Liter |
| Essig | 100 ml |
| Kümmel, ganz | 2 TL |
| Salz | 1 TL |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Schnittlauch, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Milch in einen großen Topf geben und langsam erhitzen, bis sie fast kocht.
- Essig hinzufügen und gut umrühren, bis die Milch gerinnt und sich die Käsemasse von der Molke trennt.
- Die geronnene Milch in ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb gießen und abtropfen lassen.
- Nach ca. 10 Minuten die Käsemasse in eine Schüssel geben und mit Kümmel, Salz und den gehackten Kräutern vermengen.
- Die Mischung gut durchkneten und in eine Käseform oder ein Gefäß geben, in das sie gepresst werden kann.
- Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren den Käse aufschneiden und mit frischem Brot und Obst anbieten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Jāņu siers mit einem frischen Baguette, Obstschalen und einem Glas traditionellen lettischen Getränken, wie z.B. Bier oder kvass.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie verschiedene Kräuter wie Dill oder Basilikum hinzufügen.
- Der Käse kann auch geräuchert werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Jāņu siers erfordert ein wenig Geduld, insbesondere beim Abseihen der Molke, ist aber einfach zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich.