Skipperlabskovs – Dänischer Labskaus

1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Kochtopf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Kochen Sie sie für etwa 15 Minuten oder bis sie weich sind.
2. Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Das gepökelte Rindfleisch klein schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Kurz anbraten, bis das Fleisch durchgewärmt ist.
4. Die gekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit den gekochten Rote Beten in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In einer separaten Pfanne die Eier als Spiegelei braten.
6. Das Labskaus auf Tellern anrichten und mit den Spiegeleiern und eingelegten Gurken servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Labskaus mit frischen eingelegten Gurken und einem perfekten Spiegelei darauf. Dazu passt frisches Brot.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
• Stellen Sie sicher, dass die Rote Bete gut gekocht ist, bevor Sie sie hinzufügen.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Familiengerichte.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preisgünstig sind.