Risotto al Nero di Seppia
Risotto al Nero di Seppia ist ein klassisches italienisches Gericht, das durch die Verwendung von Tintenfisch-Tinte seine einzigartige schwarze Farbe erhält. Dieses cremige Risotto ist nicht nur visuell beeindruckend, sondern bietet auch einen reichen, salzigen Geschmack, der perfekt mit frischen Meeresfrüchten harmoniert.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Kelle | Rührlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) | 300g |
| Tintenfischtinte | 50g |
| Tintenfische, frisch | 300g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Weißwein | 100ml |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Parmesan, genussfertig | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch gehackt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem großen Kochtopf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz mit rösten, bis er leicht glasig wird.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Langsam die Gemüsebrühe dazugeben, jeweils eine Kelle, und regelmäßig rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Die Tintenfischtinte hinzufügen und gut unterrühren, bis der Reis gleichmäßig schwarz gefärbt ist. Bei schwacher Hitze weiterkochen, bis der Reis al dente ist.
- Frische Tintenfische in Ringe schneiden und am Ende der Kochzeit in den Risotto geben, damit sie garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Risotto vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan und frisch gehackte Petersilie unterrühren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto al Nero di Seppia mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und einem Extra von frischer gehackter Petersilie für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sollten Sie frischen Tintenfisch nicht finden, können Sie auch gefrorene Varianten verwenden.
- Ein paar Garnelen oder Muscheln können für eine hübsche Präsentation auf dem Risotto platziert werden.
- Verwenden Sie hochwertigen Weißwein, um das Aroma des Risottos zu verstärken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Erfahrung beim Risotto-Kochen, aber es ist gut machbar.
Kosten
Die Kosten können variieren, aber frischer Tintenfisch und Risottoreis sind relativ erschwinglich.