Esqueixada (Katalanischer Kabeljausalat)
Esqueixada ist ein erfrischender katalanischer Salat, der besonders in den heißen Sommermonaten beliebt ist. Hergestellt mit zartem, eingelegtem Kabeljau, frischem Gemüse und einer würzigen Vinaigrette, bietet er einen Geschmack von Mittelmeer und eine perfekte Balance aus Süße und Säure.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, getrocknet | 400g |
| Tomaten | 3 St. |
| Paprika, grün | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Olivenöl | 50ml |
| Essig (z.B. Rotweinessig) | 30ml |
| Oliven, schwarz oder grün | 100g |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Kabeljau in kaltem Wasser mindestens 24 Stunden einweichen, dabei regelmäßig das Wasser wechseln, bis er weich ist.
- Den eingeweichten Kabeljau abtropfen lassen, dann in mundgerechte Stücke zerzupfen.
- Tomaten, Paprika und Zwiebel klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Zerupften Kabeljau und die Oliven hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen und über den Salat gießen.
- Alles gut vermischen und mit gehackter Petersilie garnieren.
- Vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie Esqueixada auf einem großen Teller, garnieren Sie ihn eventuell mit zusätzlichen Oliven und frischer Petersilie. Er passt hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie auch eine Prise Paprika hinzufügen.
- Servieren Sie den Salat mit frischem Brot, um die köstliche Vinaigrette aufzusaugen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Esqueixada ist unkompliziert und benötigt nur wenig Kochkünste, ideal für Einsteiger und Familiengerichte.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und vor allem im Sommer leicht erhältlich.