Slovenská Kapustnica (Slowakische Kohlsuppe)
Slovenská Kapustnica ist eine traditionelle slowakische Kohlsuppe, die oft zu festlichen Anlässen zubereitet wird. Mit sauerkraut, geräuchertem Fleisch und aromatischen Gewürzen ist sie herzhaft und wärmt wunderbar an kalten Tagen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Servierschalen
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 500g |
| geräucherter Speck | 150g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Wasser | 1,5 l |
| Paprikapulver, süß | 1 EL |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Wurst (z.B. cervelat) | 200g |
| frischer Schnittlauch (zum Garnieren) | 10g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- Das Sauerkraut mit in den Topf geben und gut umrühren. Paprikapulver, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Das Wasser angießen und zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken.
- Die Suppe bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Wurst in Scheiben schneiden oder Würfel schneiden und nach 30 Minuten zur Suppe geben.
- Nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen, bevor Sie die Suppe servieren.
- Mit frischem Schnittlauch garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder einem rustikalen Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten günstig erhältlich sind.