Tikvenik – Kürbis-Pfannkuchen
Tikvenik ist ein traditionelles bulgarisches Gericht, das aus zarten Pfannkuchen mit einer würzigen Kürbismischung besteht. Diese Pfannkuchen sind perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Snack und bringen die süßen Aromen des Kürbisses zur Geltung, kombiniert mit aromatischen Kräutern. Ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das zu jeder Jahreszeit Freude bereitet.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Rührgerät | Pfanne | Wender | Küchenreibe
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, gerieben | 400g |
| Mehl | 200g |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischkäse | 100g |
| Kräuter, frisch (z.B. Petersilie) | 10g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Kürbis mit einer Küchenreibe grob reiben und in einer Schüssel beiseitelegen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
- Das Mehl nach und nach in die Ei-Milch-Mischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den geriebenen Kürbis und die fein gehackten Kräuter mit dem Teig vermischen und gründlich durchrühren.
- Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Olivenöl einpinseln. Eine Kelle der Kürbismischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Den Pfannkuchen umdrehen und weitere 2-3 Minuten braten, bis die andere Seite ebenfalls goldbraun ist.
- Mit dem Rest des Teigs fortfahren, bis alle Pfannkuchen gebraten sind.
- Die Pfannkuchen warm servieren, mit einem Klecks Frischkäse und frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit frischem Joghurt oder Frischkäse. Sie können dazu einen Salat anbieten, um eine frische Beilage zu garantieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine historische Note können Sie etwas Feta-Käse in den Teig mischen.
- Optional: Mit einer Prise Zimt verfeinern, um eine süßere Note zu erreichen.
- Diese Pfannkuchen können auch kalt serviert werden und sind ideal für ein Picknick.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Familien und Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Kürbis und Mehl gängige Zutaten sind, die leicht erhältlich sind.