Bramboráky (Kartoffelpuffer)
Bramboráky sind leckere, knusprige Kartoffelpuffer aus der tschechischen Küche. Diese herzhafte Spezialität wird aus rohen Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet und in Öl gebraten. Sie sind vielseitig und können sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Reibe | Schüssel | Pfanne | Löffel | Pfannenwender | Küchenpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, roh | 800g |
| Zwiebel, gerieben | 1 St. |
| Ei | 1 St. |
| Mehl | 100g |
| Knoblauch, gepresst | 1 Zehe |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die rohen Kartoffeln schälen und grob reiben. Das überschüssige Wasser mit einem Küchentuch ausdrücken.
- Geriebene Kartoffeln in eine große Schüssel geben und die geriebene Zwiebel, das Ei, das Mehl, den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel portionieren und die Kartoffelmasse gleichmäßig in die Pfanne geben, sodass kleine Puffer entstehen.
- Die Puffer auf mittlerer Hitze 3–4 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
- Optional: Mit einem Klecks Sauerrahm oder Apfelmus servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bramboráky mit einem Dip aus Sauerrahm oder Apfelmus für zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie einige Kräuter wie Majoran oder Petersilie hinzufügen.
- Achten Sie darauf, das Öl gut zu erhitzen, damit die Puffer knusprig werden.
- Die Puffer können auch im Backofen bei 180°C backen, wenn Sie eine gesündere Variante wünschen.
Schwierigkeitsgrad
Bramboráky sind einfach herzustellen und erfordern keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten sind gering, da nur einfache Zutaten benötigt werden, die leicht erhältlich sind.