Baccalà alla Messinese (Stockfisch nach Messina-Art)
Baccalà alla Messinese ist ein traditionelles italienisches Gericht aus eingelegtem Stockfisch, das reichhaltig und aromatisch ist. Es vereint die Aromen von Tomaten, Oliven, Kapern und einer Vielzahl von Gewürzen und wird gerne in der sizilianischen Küche serviert.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Stockfisch, eingelegt | 600g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomaten, geschält | 400g |
| Schwarze Oliven | 100g |
| Kapern | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Chili, getrocknet | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Stockfisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in ein großes Wasserbad legen, um ihn über Nacht einzuweichen.
- Am nächsten Tag den eingeweichten Stockfisch in Stücke schneiden und beiseitelegen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Die Tomaten, Kapern und Chili hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Stockfisch in den Topf geben und vorsichtig umrühren, sodass er gut mit der Sauce überzogen ist.
- Bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Stockfisch gar ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Baccalà alla Messinese mit frischem Brot oder einer Beilage aus Reis oder Polenta.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Lorbeerblätter während des Kochens hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit für das Einweichen des Stockfischs und das Zusammensetzen der Aromen beim Kochen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere die Preise für frischen Fisch und Gemüse.