Waadtländer Kalbsleberspiess
Ein traditionelles Rezept aus der Waadt, das zarte Kalbsleber auf Spießen grillt. Diese delikaten Leberstücke werden mit einer würzigen Marinade vorbereitet und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das auf jedem Grillfest Freude bringt.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Grill | Schüssel | Spießriegel | Kochzange
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsleber | 500g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Bambusspieße | 6 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kalbsleber gründlich reinigen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, frischen Thymian, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft vermischen.
- Die Leberwürfel in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Bambusspieße in Wasser einlegen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
- Die marinierten Leberstücke auf die Spieße stecken.
- Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen.
- Die Spieße für etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht gebräunt sind und die Leber zart ist.
- Die Spieße vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Servieren Sie sie heiß mit frischem Brot oder einem leichten Salat.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Spieße mit einem frischen Salat und knusprigem Brot. Sie können auch eine Knoblauch-Aioli als Dipp anbieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinade kann beliebig variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.
- Rösten Sie die Spieße auch in einer Grillpfanne für ein gleichmäßiges Ergebnis.
- Falls keine frische Leber verfügbar ist, können auch andere Innereien verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht ist unkompliziert und eignet sich gut für Grillanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frische Kalbsleber in der Regel erschwinglich ist.