Traipen (Blutwurst)
Traipen ist eine schmackhafte Blutwurst, die besonders in der deutschen Küche geschätzt wird. Sie vereint verschiedene Fleischsorten und Gewürze in einem geschmackvollen und herzhaften Gericht, das vor allem in kalten Monaten serviert wird. Diese Wurst ist perfekt für herzhafte Eintöpfe oder als rustikale Beilage.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Kochlöffel | Wurstfüllmaschine | Schnur zum Abbinden | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineblut | 1l |
| Schweinefleisch, gewürfelt | 500g |
| Speck, gewürfelt | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 200g |
| Haferflocken | 100g |
| Pfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Salz | 2 TL |
| Majoran | 1 TL |
| Muskatnuss, gerieben | 1/2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweineblut in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Gehackte Zwiebeln und Speck in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig sind.
- Das gewürfelte Schweinefleisch zur Zwiebel-Speck-Mischung hinzufügen und kurz anbraten.
- Die warmen Zwiebeln und das Fleisch in das Schweineblut geben und gut vermengen.
- Haferflocken, Pfeffer, Salz, Majoran und Muskatnuss hinzufügen und alles gut durchrühren.
- Die Mischung in die vorgegarten Wursthäute füllen und die Enden gut abbindend verschließen.
- Eine große Pfanne mit Wasser aufsetzen und die gefüllten Würste darin für etwa 1–2 Stunden garen. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht kocht, sondern nur leicht simmert.
- Nach dem Garen die Würste aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und bei Bedarf portionieren.
Serviervorschläge
Traipen kann warm serviert werden, idealerweise mit Sauerkraut oder Kartoffelpüree. Auch als kalte Schnittware auf einem Plattenangebot ist sie sehr beliebt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls nötig, die Würste unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Für extra Geschmack können Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzugefügt werden.
- Traipen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und kann auch eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Traipen erfordert Kenntnisse im Umgang mit Wurstfüllung, ist aber mit etwas Übung für jedermann machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen hauptsächlich von der Fleischqualität ab.