Ciorbă de Rață - Entensuppe
Ciorbă de Rață ist eine traditionelle rumänische Suppe, die reich an Aromen und Nährstoffen ist. Sie wird aus zarter Ente, frischen Gemüsesorten und aromatischen Gewürzen zubereitet und zeichnet sich durch ihren leicht sauren Geschmack aus, der traditionell durch die Zugabe von Borscht oder Zitronensaft erreicht wird. Diese Suppe ist besonders nahrhaft und wird oft an kalten Tagen serviert, um den Körper zu wärmen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Tomaten, frisch | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Borscht oder Zitronensaft | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Ente gründlich abwaschen und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese nach dem Aufkochen zur Ente in den Topf hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 60 Minuten köcheln lassen. Nach 30 Minuten die gewürfelten Kartoffeln und die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen.
- Die Paprika entkernen, würfeln und ebenfalls in die Suppe geben. Alles gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe weitergaren, bis die Ente zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
- Die Ente aus der Suppe nehmen, entbeinen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch zurück in die Suppe geben.
- Zum Schluss Borscht oder Zitronensaft hinzufügen, um der Suppe eine säuerliche Note zu verleihen. Nach Geschmack abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Dazu passt frisches Brot oder eine Scheibe polenta.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie zusätzlich einige Kräuter wie Dill oder Thymian hinzufügen.
- Die Suppe kann auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Saison und Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ciorbă de Rață erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar. Ideal für Freizeitköche.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten leicht erhältlich sind und sich die Preise je nach Saison ändern können.