Brassói – Ungarische Bauernpfanne

Brassói ist ein herzhaftes ungarisches Gericht, das aus zarten Fleischstücken, Paprika und Zwiebeln besteht und in einer schmackhaften Sauce zubereitet wird. Ideal für kalte Tage, bringt es den echten Geschmack der ungarischen Küche auf den Tisch.

Familie | Pfannengerichte | Hauptgericht | Schweinefleisch | fleischhaltig

Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten

Kaloriengehalt 590 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g

Ganzjährig | Ungarn | Europa

Zutaten (1 Portion)

Schweinefleisch, würfelig	600g
Zwiebeln	2 St.
Paprika, rot	2 St.
Paprika, grün	2 St.
Kartoffeln, festkochend	500g
Knoblauchzehen	3 St.
Paprikapulver, edelsüß	1 EL
Kümmel, gemahlen	1 TL
Salz	Prise
Pfeffer, schwarz	Prise
Öl, zum Braten	2 EL

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
Die Paprika- und Knoblauchstücke hinzufügen und kurz mitbraten.
Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermengen. Die Kartoffelwürfel unterrühren.
Etwa 200 ml Wasser oder Brühe hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind.
Nach Belieben mit frischem Brot servieren.

Serviervorschläge

Brassói wird am besten mit frisch gebackenem Brot oder ungarischen Salzkartoffeln serviert. Ein grüner Salat passt hervorragend dazu, um das Gericht zu ergänzen.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für mehr Geschmack können Sie etwas Speck mit dem Fleisch anbraten.
Das Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und aufbewahren.
Die Zutaten können nach Saison variieren: im Sommer mit frischen Tomaten und Zucchini.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung von Brassói erfordert etwas Geschick beim Anbraten, ist aber insgesamt gut machbar. Die Schritte sind klar strukturiert, sodass auch ungeübte Köche es schaffen können.