Coca Mallorquina (Mallorquinischer Blechkuchen)
Coca Mallorquina ist ein traditioneller mallorquinischer Blechkuchen, der mit frischen Zutaten zubereitet wird. Er kann herzhaft oder süß serviert werden und ist ein beliebtes Gericht auf der Baleareninsel.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Blech | Schüssel | Küchenwaage | Teigroller | Messer
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 250ml |
| Olivenöl | 100ml |
| Hefe, frisch | 20g |
| Zucker | 50g |
| Salz | 1 TL |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini, klein | 1 St. |
| Tomaten, reif | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl mit Salz und Zucker vermengen. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zusammen mit dem Olivenöl zur Mehlmischung geben.
- Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Währenddessen die Paprika, Zucchini, Tomaten und Zwiebel klein schneiden.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und auf ein Backblech legen. Das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Die Coca Mallorquina kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Snack oder fürs Picknick. Dazu passt ein leichter Salat oder ein Glas Wein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine süße Variante den Zucker erhöhen und Obst wie Äpfel oder Birnen verwenden.
- Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist relativ einfach, erfordert aber etwas Zeit zum Gehen des Teiges. Ideal für Hobbybäcker.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sie in jedem Supermarkt erhältlich sind.