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    Costiță afumată – Geräucherte Rippchen

    Costiță afumată sind köstlich gewürzte und geräucherte Rippchen, die durch den Räucherprozess ein intensives Aroma und eine zarte Textur erhalten. Dieses traditionell rumänische Gericht bringt ein Stück Heimat auf den Tisch und ist perfekt für Feste oder gemütliche Zusammenkünfte.

    Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
    Grill | Schüssel | Messer | Folie | Fleischthermometer
    Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
    Costiță afumată - Geräucherte Rippchen

    Zutaten (1 Portion)

    Schweinerippchen1 kg
    Salz2 EL
    Pfeffer, schwarz1 EL
    Paprika, geräuchert2 EL
    Knoblauchpulver1 EL
    Zwiebelpulver1 EL
    Zucker1 TL
    Räucherholz (z.B. Buche oder Hickory)nach Bedarf
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Die Rippchen gründlich abspülen und trocken tupfen. Alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Zucker) in einer Schüssel vermischen.
    2. Die Gewürzmischung großzügig auf beiden Seiten der Rippchen einreiben und mindestens 1 Stunde marinieren lassen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
    3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das Räucherholz aktivieren, indem es leicht angezündet wird.
    4. Die Rippchen über indirekter Hitze auf den Grill platzieren und für ca. 2 bis 3 Stunden räuchern. Die ideale Kerntemperatur sollte 75 °C betragen, was mit einem Fleischthermometer überprüft werden kann.
    5. Nach 1,5 Stunden die Rippchen mit Folie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Nach dem Räuchern die Rippchen vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten werden.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die geräucherten Rippchen mit frischem Brot, Kartoffelsalat oder eingelegtem Gemüse. Eine Portion BBQ-Sauce passt sehr gut dazu.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Geschmack können Sie die Rippchen vor dem Räuchern mit einer BBQ-Marinade bestreichen.
    • Die Rippchen einfach mit Folie abdecken, um die Wärme zu speichern, während sie ruhen.
    • Falls kein Grill vorhanden ist, können die Rippchen auch im Backofen geräuchert werden.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung erfordert grundlegende Grillkenntnisse und ein wenig Geduld beim Räuchern. Mit einer klaren Anleitung ist das Rezept auch für Anfänger machbar.

    Kosten

    Die Kosten für die Rippchen sind moderat und hängen von der Qualität des Fleisches ab. Die restlichen Zutaten sind günstig und einfach zu beschaffen.