Fenek bu-gfir
Fenek bu-Gfir ist ein traditionelles maltesisches Gericht, das aus Kaninchen besteht, das in einer herzhaften Sauce aus Wein, Tomaten und aromatischen Kräutern geschmort wird. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch ein symbolisches Rezept der maltesischen Küche und eignet sich perfekt für gesellige Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Messer | Schneidebrett | Löffel | Esslöffel | Deckel für die Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 34 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, zerlegt | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Rotwein | 250ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kräuter der Provence | 2 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Kaninchen in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, dann das Olivenöl in einer Schmorpfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
- Das Kaninchen in die Pfanne geben und rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die gehackten Tomaten sowie den Rotwein und die Kräuter der Provence hinzufügen. Das Lorbeerblatt einlegen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf die Pfanne setzen und das Gericht etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unter das Gericht mischen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Fenek bu-Gfir mit frischem Brot oder auf einem Bett von Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann das Kaninchen einige Stunden vor der Zubereitung in Rotwein eingelegt werden.
- Das Gericht kann auch mit anderen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian gewürzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld, während das Kaninchen langsam schmort, um zart zu werden.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region und saisonaler Verfügbarkeit des Kaninchens, sind aber in der Regel moderat.
