Bacalhau com Broa - Kabeljau mit Maisbrotkruste
Bacalhau com Broa ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das aus Kabeljau mit einer knusprigen Kruste aus Maisbrot besteht. Das Gericht vereint die Aromen des Meeres mit der herzhaften Note des Maisbrotes und ist perfekt für festliche Anlässe und Familienessen. Es wird oft mit Gemüse und einer Olivenöl-Soße serviert.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Kochtopf | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljaufilets, gesalzen | 600g |
| Maisbrot, zerbröselt | 200g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Olivenöl | 100ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Milch | 250ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- Den Kabeljau in kaltem Wasser einweichen, um das Salz zu reduzieren (mindestens 24 Stunden, Wasser täglich wechseln).
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die eingeweichten Kabeljaufilets abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
- In einer Pfanne 50ml Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig braten. Die Kabeljau-Stücke hinzufügen und kurz mitbraten, dann mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel das Maisbrot mit der Milch vermischen und gut durchkneten, bis eine feuchte Masse entsteht. Die Petersilie unterrühren.
- Eine Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl ausstreichen und die Kabeljau-Mischung gleichmäßig darin verteilen.
- Die Maisbrotmasse auf dem Kabeljau verteilen und gleichmäßig andrücken.
- Das Gericht im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
- Nach dem Backen kurz ruhen lassen und dann servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bacalhau com Broa mit einem frischen grünen Salat und einem Spritz Olivenöl darüber. Ein Glas Vinho Verde passt hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die gesamte Zubereitungszeit ist eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass der Kabeljau gut durchzogen ist.
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann kalt oder warm genossen werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für das Einweichen des Kabeljaus, ist aber insgesamt einfach und nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn Sie frischen Kabeljau kaufen.