Abrikosu pudiņš (Aprikosenpudding)

1. Falls Sie frische Aprikosen verwenden, diese halbieren, entkernen und klein schneiden. Bei getrockneten Aprikosen diese in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
2. In einem Topf die Milch erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Währenddessen in einer Schüssel die Eier mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz schaumig schlagen.
3. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eier-Zucker-Mischung gießen, damit die Eier nicht stocken.
4. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren, dann in die Milchmischung geben und gut verrühren. Dies dann alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Mischung eindickt.
5. Die Butter in die heiße Puddingmasse rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Dann die vorbereiteten Aprikosen hinzufügen und gut vermischen.
6. Die Mischung in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Aprikosen oder Sahne garnieren.

Servieren Sie den Aprikosenpudding mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Frische Minze als Garnitur verleiht dem Dessert eine besondere Note.

• Für eine intensivere Aprikosennote können Sie Aprikosenmarmelade in die Mischung einrühren.
• Der Pudding kann auch kalt serviert werden und ist somit ideal für heiße Sommertage.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Anfänger in der Küche.

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten preiswert erhältlich sind, insbesondere in der Sommerzeit, wenn Aprikosen Saison haben.