Panzerotti con Ricotta e Spinaci

Diese köstlichen Panzerotti sind mit einer cremigen Ricotta-Spinat-Füllung gefüllt und perfekt als Snack oder leichtes Gericht. Der Teig wird knusprig gebacken und die Füllung bleibt wunderbar saftig.

Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Rührschüssel | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Pfanne
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Panzerotti con Ricotta e Spinaci

Zutaten (1 Portion)

Mehl500g
Ricotta250g
Spinat, frisch200g
Ei1 St.
Olivenöl2 EL
Salz1 TL
Pfeffer, schwarzPrise
Muskatnuss, gemahlenPrise
Butter50g
Tomatensaucezum Servieren
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch

Zubereitung

  1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Das Ei und Olivenöl hineingeben, mit einer Prise Salz würzen und gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Spinat waschen und in einer Pfanne mit etwas Butter zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen und dann grob hacken.
  3. In einer Rührschüssel Ricotta, gehackten Spinat, restliche Butter, Pfeffer, Salz und Muskatnuss gut vermengen.
  4. Den Teig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise ausstechen.
  5. Auf die Teigkreise einen Esslöffel der Füllung geben und die Ränder mit Wasser befeuchten. Die Panzerotti zusammenfalten und die Ränder festdrücken, um sie zu verschließen.
  6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Panzerotti darauflegen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. Die Panzerotti warm servieren, eventuell mit etwas Tomatensauce.

Serviervorschläge

Genießen Sie die Panzerotti warm aus dem Ofen mit einer leichten Tomatensauce oder einem Joghurtdip.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für zusätzliche Würze können Sie in der Füllung auch Parmesan hinzufügen.
  • Die Panzerotti lassen sich gut einfrieren und später im Ofen aufbacken.
  • Um die Teigenden besser zu versiegeln, können Sie die Ränder mit einer Gabel andrücken.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung der Panzerotti erfordert etwas Geschick beim Falten des Teigs, ist aber dank der einfachen Füllung gut umsetzbar.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar, besonders wenn frischer Spinat und Ricotta in großen Mengen gekauft werden.