Cannoli Siciliani

1. Mehl, Butter, Zucker, das Ei, Weißwein (oder Essig) und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher runde Platten ausstechen (ca. 10 cm Durchmesser).
3. Die Teigplatten an den Rändern leicht mit Wasser bestreichen und um Metallformen wickeln, damit sie ihre Form behalten. Die Enden gut andrücken.
4. Das Öl in der Frittierpfanne auf 180 °C erhitzen und die vorbereitetet Cannoli-Teigrollen goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Für die Füllung den Ricotta mit Puderzucker, Zimt, Vanilleextrakt und Schokoladenstückchen (oder kandierten Früchten) verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Die Cannoli-Rollen abkühlen lassen und anschließend mit der Ricotta-Füllung füllen, indem Sie einen Spritzbeutel verwenden.
7. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Servieren Sie die Cannoli mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonders leckeres Dessert.

• Für eine intensivere Schokoladennote fügen Sie Kakaopulver zur Ricotta-Füllung hinzu.
• Die Cannoli können einige Stunden im Voraus zubereitet werden; die Füllung sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren eingefüllt werden, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Die Zubereitung von Cannoli erfordert etwas Übung beim Frittieren, ist aber mit der Anleitung leicht umsetzbar.

Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, Hauptkostenfaktor ist der Ricotta.